鰻魚飯，這個日本人夏天必吃的美食，在台灣也很常見。畢竟台灣的鰻魚品質，連日本人也是讚嘆不已。排除體質過敏等特殊因素，聽到有人不喜歡鰻魚飯，實在替她們覺得有點可惜，直覺想法是，一定還沒吃過好吃的鰻魚飯。
首先，日本鰻魚飯上絕對不會撒上芝麻，而且魚肉本身是一大片一大片的兩件頭，不替客人切開。相反的，就是改裝過的【華人鰻魚飯】。日本鰻魚飯更少不了一種叫山椒的綠色粉末，它沒有辣椒粉那麼辣，但是食後舌根發麻，是辣椒粉做不到的。
那位朋友試過備長炭慢火炭燒的鰻魚飯之後，沉默了半响，那種喜悅是從心底、眼裡、笑容中，漾了出來，美食所帶給人的感動，無法言語。
在此，謹以此文悼念此生最愛的鰻魚飯，在2011年3月11日成為絕響。那天，在日本岩手縣(Iwate)鄉間的百年鰻料理老店老夫婦，連同三代守護的老店，在大地震的海嘯中，消失於人間。但這感動的美味，永遠在我心中，願你們安息。
鰻魚飯，在日文有幾種說法：
ひつまぶし（櫃塗し） 用缽形漆器裝的鰻魚蓋飯，創始店是日本明治時代名古屋的あつた蓬莱軒，有登錄商標 ひつ= 缽(碗公) まぶし = 鰻魚飯 京阪地區又稱為 まむし
うな重 (鰻重） 用四方漆盒裝，有覆蓋子的鰻魚飯 重（重箱）= 食器
うなぎ丼 用陶製碗公裝的鰻魚蓋飯
推薦：
(Japan)：名古屋あつた蓬莱軒
品嚐方法：
1. 首先將鰻魚飯用木湯匙畫個＂十＂字分成四等份，挖出其中的一等份吃（原味）。
2. 再挖一等份，然後在上面加入碎葱、海苔及芥末吃。
3. 再接著下來挖一等份加入碎葱、海苔、芥末及玻璃壼的熱水變成茶泡飯吃。
4. 最後的一等份則是選你剛剛吃過的三個吃法裡，最喜歡的吃法吃。
(Taiwan)：鰻料理京都屋
店址：台北市中山區天津街41號
電話：02-25419803
營業時間：11:30~14:30(受餐至14:00)
17:30~22:00(受餐至21:30)
公休日：除夕、初一、初二
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